La cabosse et la fève 

LA CABOSSE ET LA FEVE

Le Forastero : Entre 70% et 75% de la production mondiale il donne des cacaos amers, aux arômes légèrement  acides utilisé par les industriels.

 


Le Criollo : Entre 3% et 5% de la production mondiale il donne des cacaos très aromatique et très fins, et moins amertumes moins utilisé car il est moins résistant aux maladies du cacaoyer et une rentabilité plus faible.

 


Le Trinitario : Entre 15% et 20% de la production mondiale c’est un hybride entre le Forastero et le Criollo Il combine les qualités gustatives du criollo et la robustesse du forastero.

 


Le Nacional : Cacao Equatorien a établi sa réputation sur un goût original très doux à saveurs florales.